A Bancha egy alacsony koffeintartalmú, magas ásványi anyag tartalmú zöld tea, amelyet idősebb tealevelekből készítenek. Ezt a fenséges, prémium teát a japán Shizuoka régióban termesztik, teljesen peszticid- és vegyszermentesen.

Ízvilág és Kóstolási Jegyek

A Bancha ízprofiljának értékelése során az aromák kombinációját és a tea szájban keltett hatását vizsgáljuk. Figyeljük a szárazságot, a savasságot, az ásványosságot, az édességet és az umami jegyeket, valamint a tea textúráját (szájérzetét). Mivel sok közös vonás kapcsolja össze a sencha teákkal, a növényes karakter is kiemelt szerepet kap az élményben.

Hogyan készítsük el a teát?

A tökéletes Bancha élmény eléréséhez kövesse az alábbi lépéseket. A Bancha megbocsátóbb a vízhmérséklet tekintetében: ha valamivel melegebb vízzel vagy kicsit hosszabb ideig áztatja, az sem ront az élvezeti értékén.

• 1. lépés: Melegítse fel a vizet 70 Celsius-fokra (vagy 160 Fahrenheit-fokra). Ez az optimális hőmérséklet a Bancha elkészítéséhez.

• 2. lépés: Tegyen 5 gramm Bancha teát a kyusu teáskannájába vagy teásszűrőbe.

• 3. lépés: Öntsön rá 150 ml vizet, és hagyja a leveleket zavartalanul ázni 1 percig.

• 4. lépés: Az áztatási idő leteltével öntse ki a teát. Kyusu kancsó használata esetén a beépített szűrő automatikusan visszatartja a leveleket, így azok nem áztatódnak túl és nem kerülnek a csészébe. Élvezze a teázást!

További infók a készítésről:

• Második felöntés (2nd brew): Ugyanazokkal a levelekkel több csésze tea is készíthető! Egyszerűen öntsön vissza azonos hőmérsékletű vizet a kancsóba, és minden további felöntésnél hagyja 20 másodpercig ázni. A Bancha kiválóan tartja az ízét felöntésről felöntésre, akár 5 csésze is készíthető ugyanabból a levéladagból.

• Hidegen áztatás (Cold brew): A Bancha esetében a hideg vizes áztatást nem javasoljuk.

Szükséges teászközök

A Bancha elkészítéséhez érdemes beszerezni egy kyusu teáskannát. Ez elegendő teret biztosít a leveleknek a kibontakozáshoz, így tökéletesen átadják ízüket a víznek, a beépített szűrő pedig megállítja az áztatást a megfelelő pillanatban.

• Alternatíva teáskanna nélkül: Ha nincs teáskannája, a teásszűrő is megfelelő alternatíva lehet. Fontos azonban megjegyezni, hogy a levelek a szűrőben nem tudnak annyira szétnyílni, mint egy kancsóban, ami gyengébb ízhatást eredményezhet. Bár a teáskanna az optimális, a hiánya ne tartsa vissza attól, hogy élvezze ezt a fenséges teát!

A termelő és a terroir: Masuda farm

A Bancha teánkat Mr. Masuda, a Shizuoka régió tapasztalt teatermesztője gondozza egy hatalmas ültetvény élén. A farm meglátogatása során Mr. Masuda részletes körbevezatést adott a teatermesztés és a csomagolás kulisszák mögötti folyamataiba. Hosszú ideig kerestük a tökéletes Bancha teát Japánban, de amint Mr. Masuda bemutatta ezt a tételt, azonnal éreztük a különlegességét. Ez a tea gyorsan a vásárlóink kedvencévé vált, különösen a kezdő teázók körében.

• Makinohara fennsík: Ez a Bancha a Shizuoka tartományban található Makinohara fennsíkon terem. A farm meglehetősen nagy, több különböző mikroklímatikus területtel rendelkezik, amelyek tökéletesek a különféle zöld tea fajták számára.

• Yabukita kultivár: A tealevelek a Yabukita fajtából származnak, amely Japán legelterjedtebb teafajtája (az ország teljes teatermelésének 75%-át adja). A Yabukita két fő okból népszerű: egyrészt ellenállóbb a fagyokkal szemben, így bírja a közép-japán teleket, másrészt erős, gazdag zöldséges-umamis ízvilágot biztosít, amelyet a teakedvelők nagyon kedvelnek.

Csomagolásainkon feltűnhet a JAS (Japanese Agricultural Standards) logó, amely igazolja, hogy a teákat a japán kormány által is elismerten vegyszermentesen termesztik. A nagyobb partnereink esetében talajmintavétellel és bevizsgálással szrezzük meg ezt a tanúsítványt.

A kiválasztási folyamat során előnyben részesítjük a növényvédőszerektől és vegyszerektől teljesen mentes teaföldeket. Amikor nagyobb teatermelőkkel dolgozunk együtt, megköveteljük tőlük a JAS-címkét, amelyet csak talajmintavétel és vizsgálat útján lehet megszerezni.

A kisebb teatermelők esetében, akik még nem szerezték meg a minősítést, elfogadjuk a „peszticidmentes” címkét, és igyekszünk lehetőséget kínálni a kistermelőknek anélkül, hogy túl szigorúvá tennénk az átvilágítási folyamatot. Célunk, hogy támogassuk a kivételes teatermelést, miközben fenntartjuk a növényvédőszer-mentes gazdálkodás iránti elkötelezettségünket.