Származási hely: Japán
Vidék: Kumamoto
Íz: Édeskés, umami
Gyerekek számára: 12 éves kortól

A tavasz hívogatása, a frissesség és a végtelen béke megtestesülése. Ez egy prémium sencha, tele umami ízzel, amely tökéletes összhangban nőtt fel az érintetlen természettel a monumentális Aso vulkán felügyelete alatt. Vitathatatlan példa arra, hogy a japán teamesterek valóban ismerik mesterségüket, ráadásul még tovább tudják vinni azt.

A Kumamoto prefektúra Kyushu-sziget szívében található. Manapság nehéz lenne megtalálni a térképeken a Soyo területét, az 1980-as években más kisebb falvakkal együtt beolvadt Yamato újonnan alakult városába. De a tea termesztésének hagyománya azonban megmaradt. Nem csoda, hiszen a helyi táj ideális feltételeket biztosít hozzá.

A fenséges Aso vulkán, amely egész Japán legnagyobb vulkánja, hatalmas ásványkincsekkel gazdagította a vidéket. A gyakori hőmérséklet-változások, a köd és a Kikuchi folyó kristálytiszta forrása, valamint a termékeny talaj az oka annak, hogy mindenféle kémiai beavatkozás nélkül is ilyen intenzív ízű, prémium minőségű senchát lehet készíteni.

A teakertek, amelyekben ez a sencha nő, 179 hektáros területen terül el, 300–500 m tengerszint feletti magasságban. A pára itt szinte napirend, amely a levelek igazán mélyzöld színét okozza. A szüret tavasz elején történik, ami az íz és az aroma intenzív frissességében tükröződik. A teát hagyományosan gőzöléssel dolgozzák fel, és végső formája a kis tűkhöz hasonlít.

A japán teamesterek nagy hangsúlyt fektetnek az úgynevezett “arany cseppre”. Úgy vélik, hogy a csészébe eső infúzió utolsó cseppjében a tea minden ereje és az umami varázslatos ereje el van rejtve. Ez bizonyítja a termelők végtelen erőfeszítéseit és egyúttal az őszinte munkáért járó jutalmat. Élvezze tehát a Kumamoto Soyo Sencha Premium BIO-t egészen az aranycseppig, és hagyja hogy intenzitása elvarázsolja.

Gyönyörű játék, világos zöld tónusok, arany árnyalatokkal. Telt és gazdag ízében nagyon kellemes édesség nyilvánul meg egy jellegzetes umami vonallal, fanyar befejezés nélkül.

• Öntse le a zöld teát 1 teáskanál 1,5-2 dl vízhez. Teáskannában történő teakészítéshez adjon hozzá 1 teáskanállal többet.
• Öntsünk bele 70 °C-os vizet. A magasabb hőmérsékletű vízzel való felöntés rosszabb ízű és illatú teát eredményezhet.
• Áztatási idő 2-3 perc (fedett csésze), majd szűrjük le.

Tudja, mi az a kék zóna? Azok a területek a világon, ahol a helyi lakosok átlagéletkor felett élnek. És ha érdekelné minek köszönhető mindez, Japánban biztos azt a választ kapná, hogy a zöld tea rendszeres kortyolgatásának köszönhető.

Nincs is min csodálkoznunk, mivel a zöld tea rengeteg hasznos anyagot tartalmaz:

• Valóban, nagyszámú polifenolt tartalmaz, amely gyulladáscsökkentő, és a rák megelőzésében is fontos szerepet játszik
• Elősegíti az agyi aktivitást, és a fontos kognitív funkciókat, a memória, és a koncentrációs képességgel az élen
• Megkönnyíti a zsírégetést, és javítja a fizikai aktivitást
• Az antioxidánsok gazdag forrása, méregteleníti a testet
• Csökkenti a demencia kialakulásának a kockázatát
• Megsemmisíti a szájban lévő baktériumokat, harcol a fogszuvasodással, és a lepedék kialakulásával
• Kiegyensúlyozza a vércukorszintet
• A szívproblémák kialakulásának a megelőzésére ajánlott
• Segít az arthritisben szenvedőknek

Azt mondják a zöld teáról, hogy a bolygónk legegészségesebb itala. A zöld tea egy régi kínai teacserjéből származik. Kínából származó történelmi feljegyzések 5000 évre visszamenőleg írnak róla. Azonban a komplex feldolgozási folyamata, és megőrzése miatt kezdetben luxuscikknek számított. Szerencsére a feldolgozási technológiája felfejlődött, és a zöld tea fokozatosan elterjedt az összes társadalmi rétegbe, és a világ többi részére is.

Évente körülbelül két és fél millió tonna teát gyártanak, ennek az egyötöde zöld tea. A legnépszerűbb változata a sencha, de a matcha, vagy a gyokuro is egyre népszerűbbé válik. A zöld tea változatai mindig egy növényből származnak, de a jellegüket a termesztési régiójuk, a tengerszint feletti magasság, a talaj minősége, de a betakarítás módja is meghatározza. Például, a kézzel betakarított levelekből készült főzet íze édesebb.

A zöld teát nem erjesztik. A leveleket a betakarításuk után hőkezelik, így a levelek színe megmarad, és azok értékes anyagai a tealevek belsejében maradnak.

Kína, és Japán a tealevelek termesztésének, és az utókezelésének a szakemberei. A híres gyártók közé tartozik természetesen India, és Ceylon. A tea szerelmeseit gyakran a kedvenc italuk preferált országa szerint osztják meg.

A zöld tea minden változatának sajátos íze van. Mivel a zöld teának magas a tein tartalma, terhes és szoptató nőknek, vesebetegségben, és a májbetegségben szenvedő betegek számára a fogyasztása csak orvosi konzultáció után ajánlott.